传统美食文化之武汉热干面
       大武汉虽然夏日酷暑难耐，冬日寒冷如潮，秋天湿气满溢，但武汉的火辣的美食还是很多的，不亚于重庆的火锅四川的川菜等美食，由于也是湖北省的经济~工业~政治~教育~文化重点发展中心，四面八方的融入了很多地方的美食文化和区域文化，各种美食应有尽有，各类型的餐厅更是让你眼花缭乱，但我今天想谈谈武汉的传统意义上的美食，不是在城市中心琳琅满目的商场或商业街，美食街，也不会是在所谓的连锁餐厅，而是在大街小巷，在每一个不容易让人找到的地方。
        真正的美食往往隐于市也藏于巷，地地道道的美食就好比如江湖上一个归隐山林的隐者，功法强而不显于表，内力深而不轻易发作，不会大刀阔斧的打着招牌让你你一眼看到，一口品尝到，而是需要你细心的去每一个大街小巷寻找它的踪迹，或许这种过程会经历曲折，会磨掉一定的耐心，但通过这个过程而最终获寻到的美食，精神上的喜悦是胜于它本身，会让食物变得更加的美味，当每一次尝到让自己怦然心动的食物，一口下去，味蕾的从无到有的变化，食物浓郁的香味溢满了整个口腔，侵占你的味觉进而攻克你的大脑，你就会发现，所有的努力都是值得的，前事不值一提，接下来只顾着享受美食带给自己的兴奋与喜悦，激动与甘甜，而寻找美食所付出的辛苦早就忘得一干二净。
上大学以后，很少能吃到武汉地道的美食了，就连旧时记忆中的热干面的味道也慢慢消失了，读小学的时候，家住在武汉的老城区，附近有很多摊位美食，每天的早点就是2块钱的热干面，1.5的豆皮，1快的豆腐脑，热干面是先用清汤下锅3分钟煮熟直到面条免得香软劲道，卖热干面的老师傅功夫深，用手轻轻一条，面从空中而落，准确的落进碗内，拿锅的手分毫不抖，面条的分量不多不少，分量相同，趁着热度，先用勺子瓦上一大勺自己特制的芝麻酱或炸酱，裹在面上，用手撒上老坛腌制的酸豆角，榨菜，萝卜丝条，用大勺在最上面填上少浓郁的汤汁，、拿手先摇一摇，让汤汁，调料，酱料和咸菜的味道完成一次完美的相融，此时香味已经溢满了鼻腔，再用筷子将面拉长让调料受地心引力从上到下分布均匀，不断重复转换这个过程，一碗香味俱全，地地道道的武汉热干面就拌好了，成品的武汉热干面，面条筋道，黄而油润，香而鲜美，经得起抖动，也经得起试炼，如果能吃到地道的热干面，会有一种很独特的辣味，是祖传的秘方，很是诱人爽口，现今市面已经踪迹难寻,餐馆街道吃到的味道也早已不是儿时记忆中的味道，干涩无味，满是工业制的芝麻酱的味道，吃不出鲜，香，辣，也尝不到汤汁浓郁的味道，拌面的手法单一，让味道不能完全的融入面中，面条软乏无力，没有嚼劲，不过5分钟就糊成一团，让人失去食欲。
        作为一个地道美食的爱好者，我很不希望看到传统的美食文化渐渐消失被现代工业制美食取代，从小生活在老城区的大街小巷，亲眼见证了老城区的大街小巷，胡同内的传统美食摊位因为现代化城市建设几乎全部拆除，传统的美食手艺和老手艺人没有了可以存在的地方和可以包容的区域，渐渐真的好似像归隐了“山林”中，导致传统美食文化的传承者也逐年减少，这不失是一种遗憾，更是一种城市发展衍变下文化的部分缺失，经济发展了，但却丢失了最初。
呼吁大家一起保护家乡的传统美食文化，这不仅仅是可以满足我们在高速发展的未来吃到地道的美食，也是对我们家乡那些传统的老手艺人乃至中华传统美食的一种敬重和敬意吧！
                           （文章可能不够完美，但文字全是发自内心，感谢大家的来访!!）